Ingrédients :

- 1 côte de porc

- 500g de pomme de terre

- 4 échalottes

- 2 cèpes

- 1 verre de Porto

- 250cl de crème liquide

- sucre

- 1 verre de lait

- beure

- huile d’olive

- fleur de sel, poivre

- persil

- muscadet

 

Préparation :

1) Mettez vos pommes de terre à cuire dans le bain marie

2) Saisissez la côte de porc dans la poile avec du beurre et assaisonnez avec du poivre

3) Faites confire les échalotes dans une casserole avec du beurre, quelques minutes après ajoutez du sucre et un grand verre de Muscadet

4) Versez du porto dans une casserole et laissez cuire pour réduire un peu pour en faire la sauce.

5) Récupérez votre côte de porc et mettez-le au four

6) Rajoutez de la crème fraiche dans le porto qui devient de plus en plus épais

7) Coupez les cèpes en deux et mettez dans la poile toujours avec du beurre

8) Récupérez les pommes de terres cuites et épluchez les pour ensuite les remettre dans la casserole et les écrasées petite à petite pour en faire la purée  

9) Sortez la côte du four

10) Dressez et c’est prêt !