Ingrédients pour 5 personnes :

- Une pâte feuilletée

- Un filet mignon de porc

- 150g de chèvre frais

- 100g de maïs

- 1kg de patates douces

- 50cl de crème fraiche

- 50g de beurre

- un jaune d’œuf

- cerfeuil, sel, poivre

 

Préparation :

- Eplucher les patates douces.

- Les faire cuire dans une casserole d’eau avec une feuille de laurier.

- Ouvrir le filet mignon et y ajouter du fromage de chèvre, du cerfeuil et des rondelles d’oignon.

- Récupérer les grains du maïs avec un économe et les faire cuire dans l’eau.

- Mélanger les grains de maïs, de la crème fraîche, un jaune d’œuf et un peu de beurre et mixer le tout.

- Verser la préparation sur le filet mignon.

- Entourer le filet mignon avec la pâte feuilletée et faire cuire 20 minutes à 190°C.

- Ecraser les patates douces à la fourchette.

- Ajouter de la crème fraîche, du beurre.

- Mettre au four à gratiner.