You may want to disable Edge updates to make it stick to some specific browser version. By default the app fetches most recent versions from the Internet,

Winaero Tweaker
https://winaero.com/winaero-tweaker/

Les liens générés par certaines applications natives de Windows ne peuvent être ouverts qu’à l’aide de Microsoft Edge. L’entreprise de Redmond vient de créer un nouveau protocole pour empêcher les navigateurs concurrents d’ouvrir ces URL.