SAUCE TOMATE RUSTIQUE DE MARBRE

Faites revenir des oignons émincés, de l’ail en lamelles et des filets d’anchois dans de l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez de la purée de tomates au centre de la poêle et attendez que le mélange prenne une teinte rouille. Ajoutez des morceaux de tomate bien mûre, de l’origan séché, du piment rouge et une chiffonnade de feuilles de basilic frais. Assaisonnez à volonté. Laissez réduire la sauce pour qu’elle épaississe, ajoutez en guise de touche finale un trait de vinaigre balsamique. Décorez de feuilles de basilic frais et servez sur des pâtes ou des boulettes de viande.

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