RAGOÛT DE BŒUF À LA DIJONNAISE DE CHEZ JEAN-JACQUES

Assaisonnez et saupoudrez de farine la viande de bœuf coupée en petits morceaux et laissez brunir à feu très vif. Réservez la viande. Faites revenir des dés de bacon, d’oignon, de tomate, de carotte, de pomme de terre avec du thym. Remettez la viande sur le feu, couvrez-la de bouillon de bœuf et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Ajoutez de la moutarde de Dijon, arrosez de crème aigre ; réchauffez et servez.