TARTE AU CAVIAR

Mélangez des échalotes sautées, de la crème aigre et du gruyère râpé, puis versez le tout dans un moule à tarte. Saupoudrez d’œuf dur haché. Recouvrez d’une petite couche de caviar à grains fins (Ossetra ou Sevruga) et mettez au frais. Démoulez puis étalez sur des blinis ou des canapés.