TORTILLA ESPAÑOLA DE L’AMBASSADE D’ESPAGNE

Faites rissoler à la poêle des pommes de terre en tranches peu épaisses et des oignons émincés dans une généreuse quantité d’huile d’olive, retirez et égouttez. Ajoutez des œufs battus, reversez le tout dans la même huile et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le fond et les bords de la galette commencent à brunir. Transférez la tortilla dans une assiette, couvrez-la, retournez-la, reversez-la dans la poêle et laissez-la cuire sur l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit brun doré.