STRAPATSADA ŒUFS BROUILLÉS À LA GRECQUE

Dans de l’huile d’olive chauffée, faites réduire des dés de tomate épluchée, de l’oignon, du sucre, du sel et du poivre de manière à former une sauce épaisse. Ajoutez des œufs battus et remuez vigoureusement jusqu’à ce que les œufs commencent à coaguler. Servez avec des toasts de pain de campagne arrosés d’un filet d’huile d’olive.